Salada de Couscous com Romã

 

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma receita de uma salada muito fácil de preparar e que nos traz sabores marroquinos. É uma salada de couscous com romã que é uma óptima opção para um almoço ligeiro. A romã, sendo uma fruta desta época, é originária da Pérsia, sendo que em Portugal é produzida maioritariamente na zona do Algarve, sendo a variedade Asseria, a mais tradicional do Algarve. 

Sabia que a romã tem umas substâncias chamadas de polifenóis três vezes superior ao do chá verde e do vinho, que ajudam a prevenir as doenças cardiovasculares, nomeadamente a prevenir a formação das placas de gordura, bem como ajuda a controlar o colesterol, a diminuição da perda óssea e inibe o crescimento de células cancerígenas. 

Este fruto tem um grande poder antioxidante com um elevado teor de vitamina C e, por estas razões, recomendamos o seu consumo individual como misturado numa salada apetitosa cheia de sabor e de vitaminas.  

Salada de Couscous com Romã

Pomegranate Couscous Salad

Ingredientes:

• 200 g de couscous;
• 250 ml de água;
• 1 maçã verde;
• 1 cebola roxa;
• 5 tomates cherry;
• 1 romã média;
• 1 colher de café de caril em pó;
• 1 colher de café de canela em pó;
• Sumo de 1 laranja pequena;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
• Molho de soja;
• 1/4 de chávena de miolo de amêndoa granulado;
• Hortelã picada.
  

Modo de Preparação:

1. Numa panela, ferver água e misturar o couscous durante 10 minutos. Mexer de vez em quando. Reservar;
   
2. Cortar a maçã verde em cubos e picar a cebola roxa;
3. Numa frigideira, com o azeite e um pouco de molho de soja, caramelizar este preparado, temperando com 1 colher de café de caril em pó e 1 colher de café de canela em pó. Reservar;
4. Cortar os tomates cherry em quartos, juntar os bagos da romã e misturar numa taça, temperando com azeite, com vinagre balsâmico e com sumo de laranja;
   
5. Separar bem o couscous e juntar o preparado de maçã e cebola roxa, os tomates cherry, as bagas de romã e o molho de laranja;
6. Polvilhar com 1/4 de chávena de miolo de amêndoa granulado;
   
7. Juntar hortelã picada a gosto;
   
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Pescada com molho de alcaparras

 

Hoje, para Sábado, vamos ter uma receita de Pescada com molho de alcaparras. É um prato muito saudável e leve e é óptimo para quem quer perder ou manter o seu peso sem grandes preocupações.

Pescada com molho de alcaparras

Hake fish with capers sauce

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 postas altas de pescada;
• Sumo de 1 limão (dividido em 2 doses);
• Salsa picada;
• Alcaparras (4 colheres de sopa);
• Pimenta a gosto;
• Sal a gosto;
• Manteiga.
  

Modo de Preparação:

1. Preparar as 4 postas altas de pescada regando-as com o sumo de meio limão, sal e pimenta a gosto. Reservar;
   
2. Derreter a manteiga em banho-maria numa caçarola;
3. Em lume brando, mexer o molho e acrescentar meia colher de café de sal, juntar 1 colher de sopa de salsa picada e pimenta a gosto;
4. Cozinhar o peixe em azeite quente numa frigideira;
5. Tirar o molho do lume e juntar a outra dose de sumo de meio limão;
6. Para terminar o molho, juntar as alcaparras;
   
7. Colocar as postas de pescada numa travessa e regar com o molho de alcaparras;
   
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Salada de Cenoura e Laranja com molho de canela

 

Hoje, para quinta-feira, sugerimos uma salada de cenoura e laranja com molho de canela para purificar o corpo e fazer com que nos sintamos mais leves. Esta salada é fresca e revitalizante.

Salada de Cenoura e Laranja com molho de canela

Orange and Carrot Salad with Cinnamon Sauce

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 5 cenouras médias;
• 2 laranjas;
• 1 colher de chá de açúcar amarelo;
• 1 colheres de chá de canela em pó;
• 1 colher de sopa de sumo de uma das laranjas;
• Sal a gosto;
• Hortelã para enfeitar.
  

Modo de Preparação:

1. Descascar 1 laranja e cortar em pedaços;
2. Espremer a outra laranja;
3. Lavar as cenouras, descascar e ralar. Reservar;
4. Misturar os gomos de laranja, o sumo e as cenouras raladas com a canela em pó e o açúcar amarelo;
5. Temperar com sal a gosto e deixar "marinar" durante uns 5 minutos e depois servir com uma folha de hortelã;
   
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Almôndegas de alho francês

 

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma receita de almôndegas super saudáveis com alho francês. É uma receita muito fácil de fazer e que vai certamente ficar com água na boca. Pode ser servido como entrada ou como prato principal. Demora entre 10 e 15 minutos a cozinhar.

Almôndegas de Alho Francês

French Garlic Meatballs

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 500 g de alho francês;
• 20 g de manteiga;
• 20 g de farinha;
• 150 ml de leite;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 ovo;
• Pão ralado;
• 1 cubo de caldo de galinha;
• Óleo ou azeite;
• Salsa picada.

Modo de Preparação:

1. Pegar no alho francês, lave-o e corte-o às rodelas;
2. Refogar o alho francês durante 5 minutos com óleo ou com azeite;
3. Adicionar o caldo de galinha e deixar estufar a lume brando durante 15 minutos,;
4. Derreter a manteiga num tacho e juntar a farinha. Quando estiver dourada, acrescentar o leite e mexer de vez em quando;
5. Juntar o caldo do alho francês e misturar bem durante mais 3 minutos;
6. Deixe arrefecer e moldar as almôndegas com ovo e pão ralado;
7. De seguida, fritar as almôndegas até ficarem douradas;
8. Retirar e polvilhar com salsa picada a gosto.
9. Pode acompanhar com arroz branco, com massa integral ou com puré de batata;
   
10. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Creme de cenoura com mel

Hoje, para Domingo, vamos ter uma receita de sopa saudável e que com um agradável sabor. E que tal hoje fazermos um Creme de Cenoura com mel muito fácil de preparar, rápido e saudável? Vai mesmo saber bem comer este creme com chuva lá fora.

Creme de Cenoura com Mel

Honey Roasted Carrot Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 2 litros de água;
• 4 cenouras médias (cortada em rodelas);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 2 batatas médias (cortadas em pedaços);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes;
• Em alternativa à pimenta preta pode utilizar gengibre em pó a gosto.
  

Modo de Preparação:

1. Ferver a água juntamente com a cenoura, a cebola, a batata, o azeite e o cubo de caldo;
2. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 25 minutos;
3. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água;
4. Colocar um fio de mel e deixe cozinhar por mais 5 minutos;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Feijoada de Lulas

 

Feijoada de Lulas

Squid Bean Stew

Ingredientes:

• 1 cebola média picada (+/- 115 g);
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 2 cenouras médias;
• 1 lata de tomate em pedaços;
• Lulas limpas cortadas às tiras, de preferência frescas (800 g), mas também fica bem com lulas limpas congeladas ;
• 1 frasco de feijão-branco cozido;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de açúcar amarelo (opcional);
• 250 g de arroz branco;
• 2 tiras de casca de limão;
• Salsa picada a gosto;
• 1 pitada de gengibre em pó.
  

 Modo de Preparação:

• Num tacho faça um refogado com a cebola e com o azeite. Deixe alourar um pouco e de seguida coloque os alhos picados;
• Descasque as cenouras, corte-as em cubos finos e junte ao refogado. Tape o tacho e deixe suar por cerca de 7 minutos em lume moderado;
• Limpe as lulas e corte-as em fatias com uma grossura de um lápis, adicione ao refogado e tape durante 5 minutos, em lume brando;
• De seguida, junte o conteúdo da lata de tomate, tapando e deixando suar por mais 5 minutos em lume moderado;
• Coloque 1 pitada de gengibre em pó; 
  
• Junte o conteúdo do frasco de feijão branco cozido, tempere com sal, tape e deixe cozinhar durante mais 20 minutos;
• Caso o sabor da feijoada esteja demasiado ácido, rectificar com 1 colher de chá de açúcar amarelo;

 

• Noutro tacho coza o arroz em água, temperada com sal e as tiras de casca de limão, por cerca de 10 a 12 minutos;
• Escorra o arroz num coador de rede e salpique-o com a salsa.
• Sirva a acompanhar a feijoada de lulas.
• Em alternativa pode utilizar a panela de arroz, colocando o arroz, a água, 1 fio de azeite, 1 folha de louro, as tiras de limão e 1 pitada de sal e deixar cozinhar. Quando terminar a cozedura, deixe por o arroz repousar por mais 5 minutos.
  

Bom apetite!

Esta receita foi gentilmente cedida pelo chef J.

Pastéis de Chaves

O artigo da Rádio TSF de hoje informa que o Pastel de Chaves ganhou a Indicação Geográfica Protegida (certificação oficial regulamentada pela União Europeia a produtos gastronómicos produzidos numa determinada região)  passando a integrar uma lista de mais de 1.200 produtos certificados. Para saber mais sobre esta notícia, clicar aqui.

Pastéis de Chaves

Chaves Pastry

Ingredientes:

• 1 kg de carne de vitela picada;
• Rodelas de chouriço;
• 5 cebolas;
• 4 dentes de alho;
• 1 tomate pelado;
• 1 malagueta fresca;
• Pimenta a gosto;
• Salsa a gosto;
• Vinho branco;
• Azeite;
• Sal;
• 2 embalagens de massa folhada.

Modo de preparação:

• A carne picada deve ser temperada em vinha de alhos e ficar a marinar durante 1 dia.

•   Fazer um refogado com as cebolas e com os dentes de alho num tacho anti-aderente e acrescentar uma pitada de sal;
• Quando o refogado estiver dourado, acrescentar a salsa, a pimenta, o tomate pelado em pedaços e 2 ou 3 colheres de sopa de vinho branco;
• Deixar marinar o preparado por 10 a 12 minutos com o tacho tapado;
• Juntar a carne picada e os chouriços cortados em bocados e mexer bem;
• Deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos e mexer de vez em quando para o preparado não pegar no tacho;
• Se for preciso rectificar a quantidade de vinho branco e de tomate pelado;
• Em cima de um tabuleiro cortar em tiras largas a massa folhada;
• Depois de arrefecida a carne, envolvê-la nas tiras de massa folhada e fechando em toda a volta de forma a não verter;
• Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar os pastéis de forma a que não fiquem colados uns aos outros;
• Levar ao forno por 20 minutos a 250 graus (verificar regularmente até estarem cozidos);
• Bom apetite!

Esta receita foi gentilmente cedida pelo chef J.

Como manter os legumes (mesmo) verdes depois de os cozer?

Acabei de ler em OBSERVADOR.PT um truque muito fácil e saudável de manter os legumes mesmo verdes depois de os cozer, sem usar bicarbonato de sódio. É uma óptima forma de deixar os legumes com um aspecto apetitoso, mantendo os nutrientes e o sabor em saladas frescas de Verão.

Veja o truque de cozinha aqui: http://observador.pt/videos/truques-de-cozinha/como-manter-os-legumes-verdes-depois-de-os-cozer/

Jovens confessam maus hábitos alimentares quando chegam à Universidade

O artigo de hoje da Rádio TSF fala sobre os maus hábitos alimentares de estudantes que chegam à Universidade e que procuram comidas rápidas de levar e de comer e que simultaneamente dão mais energia, mas que a médio e a longo prazo se traduz num aumento significativo de peso. 

Leia mais sobre este artigo ou então ouça em http://www.tsf.pt/paginainicial/AudioeVideo.aspx?content_id=4582009

Tarte de Framboesa

Hoje, para 3ª feira, decidimos fazer uma sobremesa da época. Apesar de estar um tempo inconstante, umas vezes com chuva, outras vezes com um sol de Verão, decidimos esquecer o mau tempo e trazer uma sobremesa que faz lembrar o Verão. Estamos a falar da Tarte de Framboesa. É uma receita que não é difícil de confeccionar e o resultado vale o esforço. Vamos experimentar?

Tarte de Framboesa

Raspberry Custard Tart

Ingredientes (para uma tarte com 22 cm de diâmetro ou 4 a 5 pequenas):

• 250 g de framboesas;
• Açúcar em pó para polvilhar.

 Para a base:

•  1 embalagem ou 230 g de massa quebrada

Ou então pode fazer a base com os seguintes ingredientes:

• 150 g de farinha de trigo sem fermento;
• 70 g de manteiga (fria e cortada em cubinhos);
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 3 colheres de sopa de água gelada.

 Para o recheio de Creme Pasteleiro:

• 300 ml de leite gordo;
• 3 gemas de ovo;
• 50 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento;
• 2 colheres de chá de farinha maizena (peneirada juntamente com a farinha);
• 1 colher de chá de extracto de baunilha;
• 100 ml de natas para bater.

 Modo de Preparação:

• Numa taça juntar todos os ingredientes para a base;
• Amassar tudo muito bem até ober uma massa homogénea;
• Forrar a tarteira com a massa e levar ao frigorífico durante 20 minutos;
• Pré-aquecer o forno a 180ºC;
• Picar a massa com o garfo, levar ao forno durante 15 minutos e deixar arrefecer;

Para o recheio: 

• Numa taça, misturar as gemas com o açúcar, as farinhas e a baunilha;
• Num tachinho, aquecer o leite e juntar aos poucos às gemas mexendo sempre;
• Colocar novamente o creme em lume brando, mexer sempre com uma colher de pau durante alguns minutos até engrossar;
• Caso formar grumos, passar o creme num coador fino e deixar arrefecer;
• Bater as natas frias até fofas e juntar ao creme;
• Colocar o creme pasteleiro sobre a base da tarte e em seguida as framboesas;
• Servir frio polvilhado com açúcar em pó.

Bom apetite!

Esta receita foi gentilmente cedida pelo chef J.

Paté de Requeijão com Hortelã Pimenta

Há cerca de 2 semanas recebi em casa uns amigos para comemorar um aniversário e decidi que ia cozinhar algo que fosse simultaneamente saudável e muito saboroso, que fosse leve e que activasse as papilas gustativas. Por isso, escolhi este receita que tem um elemento que eu gosto muito que é a hortelã e que inclusive tenho em vaso à janela. A hortelã pimenta, após plantada, num vaso ou floreira, dá-se muito bem num sítio com meia luz solar e com alguma água, sendo que se adaptar bem ao solo acaba por ser uma erva infestante por se espalhar e crescer bem.

Paté de Requeijão com Hortelã Menta

Cottage Cheese with Mint

Ingredientes:

• 2 Requeijões médios (de preferência de marcas diferentes);
• Folhas de Hortelã pimenta (pode também ser só hortelã);
• Sal a gosto (2/3 pitadas de sal grosso);
• Pimenta moída.

Modo de Preparação:

• Juntar todos os ingredientes excepto a pimenta moída numa taça e mexer vigorosamente durante 1 a 2 minutos até obter uma pasta de requeijão com hortelã. Em vez de se colocar as folhas, pode-se colocar a hortelã toda, aproveitando até ao caule, retirando as raízes e picando grosseiramente;  
• Colocar a pimenta moída na hora (e a gosto) e voltar a misturar;
• Reservar no frigorífico até à hora de servir;
• Ideal com tostas ou pão rústico para servir como entrada;
• Bom Apetite!

Quiche de Bróculos

Hoje, para Sábado, vamos fazer uma tarte salgada. Apresentamos a Quiche de Bróculos.

Quiche de Bróculos

Mini Broccoli Quiche

Ingredientes (para uma tarte pequena com 22 cm de diâmetro ou 4 a 5 pequenas):

Para a base:

• 1 embalagem ou 230 g de massa quebrada.

Ou se quiser pode fazer a base com os seguintes ingredientes:

• 150 g de farinha de trigo sem fermento;
• 70 g de manteiga (fria e cortada em cubinhos);
• 1 pitada de sal;
• 3 a 4 colheres de sopa de água gelada.

Para o recheio:

• 500 g de bróculos frescos (cozidos e picados grosseiramente);
• 1 cebola média (picada);
• 4 ovos grandes (batidos);
• 200 ml de natas light ou 200 ml de leite;
• 50 g de queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;

Modo de Preparação:

1. Amassar muito bem todos os ingredientes da base até obter uma massa homogénea;
2. Forrar a tarteira com a massa e levar ao frigorífico durante 20 minutos;
3. Refogar a cebola no azeite com uma pitada de sal durante alguns minutos;
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
5. Numa taça, juntar a cebola, os bróculos, os ovos, as natas ou o leite, o queijo e temperar com sal e pimenta;
6. Transferir a mistura para a base e deixar no forno durante 35 a 40 minutos (ou 20 a 25 minutos para tartes mais pequenas);
7. Bom apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Treino Saudável

Hoje, 5ª feira, logo de manhã, decidi ir ao ginásio para aproveitar bem o dia. Por isso fui fazer a aula de TNT FIT. Esta aula, de aproximadamente 1 hora, é baseada num treino funcional com o objectivo de melhorar as capacidades físicas, trabalhando o corpo como um todo, sendo um complemento perfeito ao treino diário. Nesta aula tivemos séries de 45 segundos por várias estações, e com descanso de 10 segundos dos seguintes exercícios:

1. Agachamento (com salto) com peso;
2. Burpee com bosu;
3. Lunge dinâmico com energy bag;
4. Swing com kettells;
5. Flexões com halteres;
6. Flexões inclinadas no banco ou em alternativa, afundos no banco.

Depois da aula ainda deu tempo para fazer 3 séries de 20 repetições de chest press, leg extension e rotary calf, terminando numa série de abdominais, jumping jacks e alongamentos.

Estes exercícios foram feitos pelo desportista S.

Treino saudável - 4ª feira

Hoje, 4ª feira, deixei-me descansar um pouco mais do que o habitual e decidi ir ao ginásio à hora do almoço, para aproveitar a aula de grupo chamada Energy Bag.

A aula de "Energy Bag" consiste em fazer vários exercícios com um saco de areia que pode pesar 6 ou 8 kg, com o objectivo de treinar diferentes partes do corpo como braços, pernas ou abdominais. Esta aula teve a duração de 1 hora, foi feita por 2 séries de 7 exercícios para trabalhar todas as partes do corpo.

Este exercício foi feito pelo desportista S.

Treino saudável - 3ª feira

Hoje, terça-feira, acordei bem cedo para ir para o ginásio fazer uma aula de grupo. Infelizmente cheguei atrasado e já não apanhei o início da aula de Body Combat.

Eu gosto de fazer a aula de Body Combat porque é uma actividade física que combina movimentos e posições desenvolvidas a partir de várias disciplinas de auto-defesa como o boxe, a capoeira, kickboxing, karaté e jiu-jitsu, o que auxilia muito na queima de gordura. Tem uma componente cardiovascular, de força, concentração e coordenação.

Depois da aula ainda houve tempo para fazer 3 séries de 20 repetições em:

1. Chest Press;
2. Leg Extension;
3. Rotary Calf;
4. Adutor;
5. Abdutor;
6. Saltar à corda;
7. Série de abdominais.

À hora do almoço, após o desafio da minha colega, fui fazer uma aula completamente cardiovascular em cima de um trampolim individual. É uma aula de Power Jump, que permite um alto gasto calórico e muito trabalho cardiovascular realizada em minitrampolins. 

Por hoje chega de exercício. Até amanhã!

Estes exercícios foram feitos pelo desportista S.

Treino saudável no ginásio - 2ª feira

A comida saudável não chega para estarmos com boa saúde e em forma. É necessário fazer um pouco de exercício físico para termos uma vida saudável e possibilitar-nos comer com menos preocupações com as calorias. 

Nesta segunda-feira, no ginásio, tivemos uma aula de grupo de Military Training que foi óptima para acordar e acelerar o metabolismo. Nada melhor do que fazer exercícios em séries, com repetições, durante 45 segundos a 1 minuto, com treinos de força de alta intensidade.

Os exercícios foram os seguintes:

1. Puxar corda com peso (Thick Rope Pulls);
2. Peso morto (Deadlift);
3. Clean & Press;
4. Agachamento Frontal com barra;
5. Agachamento com salto;
6. Lunge com peso;
7. Levantamento de saco de pancadas;
8. Rotação com bola medicinal;
9. Abdominal sentado com mãos e pés levantados;

Fora da aula ainda deu tempo para:

1. Saltar à corda;
2. Supino declinado com barra;
3. Gémeos (calf press on leg machine);
4. Supino em máquina;
5. Extensões de pernas.

À hora do almoço, uma aula rápida de V-TRX, com exercícios de:

1. Remada invertida;
2. Remada com abertura em T;
3. Agachamento;
4. Agachamento com salto;
5. Agachamento a uma perna;
6. Extensão de braços;
7. Burpees (fora do TRX).

Estes exercícios foram feitos pelo desportista S.

Bolo de Açafrão

Hoje, para Domingo, o Chef J. decidiu nos trazer mais uma maravilha de sobremesa, desta vez, com uma especiaria muito apreciada: o açafrão. Assim, sem mais demoras apresentamos o Bolo de Açafrão, que tem uma receita muito fácil de preparar e um sabor um tanto exótico.

Bolo de Açafrão

Saffron Cake

Ingredientes (para um bolo rectangular 24x12x8cm):

• 3 colheres de sopa de água quente;
• 1 g de açafrão (estigmas de flores);
• 200 g de manteiga (amolecida em temperatura ambiente);
• 150 g de açúcar;
• 3 ovos grandes;
• 2 colheres de chá de extracto ou essência de baunilha;
• 150 g de farinha de trigo sem fermento (peneirada);
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• Manteiga para untar.

Modo de Preparação:

1. Mergulhar as estigmas de açafrão em água quente e deixar repousar;
2. Numa batedeira, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado;
3. Juntar os ovos um a um e a baunilha ao creme e continuar a bater;
4. Incorporar o fermento e o sal na farinha;
5. Adicionar a farinha, a água e as estigmas de açafrão ao creme e envolver bem até obter uma massa homogénea;
6. Pré-aquecer o forno a 160ºC;
7. Transferir a massa para uma forma redonda rectangular (tipo bolo inglês) untada e forrada no fundo com papel vegetal;
8. Deixar no forno durante 55 a 60 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo;
9. Arrefecer e desenformar o bolo;
10. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Nota: Segundo a Men's Health de Janeiro de 2014, relativamente ao açafrão, "Cientistas da Universidade de Maryland, nos Estados Unidos da América asseguram que esta espécie de cor amarela intensa faz o papel de ibuprofeno, já que ajuda a prevenir processos inflamatórios..."

Bola de Carne

Para começar o ano de 2014 vamos ter uma receita de uma saborosa Bola de Carne. É uma receita fácil de preparar e óptima para ter em festas ou jantares mais informais.

Bola de Carne

Ham and Meat Cake

Ingredientes:

• 400 g de carne cortada em pedaços à escolha (presunto, fiambre, chouriço, bacon);
• 100 g de água;
• 170 g de azeite;
• 1 colher de sal;
• 1 pacote de fermento de padeiro seco;
• 4 ovos;
• 550 g de farinha.

Modo de preparação:

1. Numa taça juntar a água, o azeite, o sal e o fermento e bater por um minuto;
2. De seguida, deitar os ovos e a farinha e continuar a misturar até os ovos serem absorvidos pela massa;
3. Formar uma bola e colocar num recipiente previamente povilhado com farinha;
4. Deixar levedar durante meia hora;
5. Numa forma rectangular, pincelar com azeite ou com manteiga no fundo e nas bordas;
6. Verter metade da massa no tabuleiro e espalhar as carnes de forma aleatória e cobrir com a restante massa, alisando com uma espátula;
7. Pincelar com um ovo batido;
8. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC ou a uma temperatura moderada (em caso de não saber a temperatura do forno) durante 30 a 40 minutos (ou até o palito sair limpo);
9. Caso note que começa a queimar por cima, cobrir com papel de alumínio;
10. Bom Apetite!

Nota: Pode também colocar a massa em várias camadas, alternando entre massa e as carnes.

Esta receita foi gentilmente sugerida pela Chef D.

Salada Morna de Cogumelos

Hoje, para quarta-feira, vamos ter uma receita com cogumelos. Apresentamos a Salada Morna de Cogumelos.

Salada Morna de Cogumelos

Warm Mushroom Salad

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 300 g de cogumelos frescos (portobello, branco e/ou marron, cortados em quartos ou metades);
• 2 dentes de alho (picados);
• 3 a 4 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 1 colher de chá de mel;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Folhas de alface;
• Passas de uva;
• Miolo de pinhão tostado.

Modo de Preparação:

1. Lavar muito bem as folhas de alface e deixar repousar num coador;
2. Antes de cortar, limpar os cogumelos com papel húmido;
3. Numa frigideira bem quente, aquecer o azeite;
4. Saltear os cogumelos com o alho em lume forte durante 1 minuto e temperar com sal e pimenta;
5. Rasgar e dispor a alface em folhas mais pequenas numa saladeira;
6. Juntar os cogumelos, as passas e os pinhões e regar tudo com a mistura de vinagre com mel.

Dica:

• Deve saltear os cogumelos em azeite bem quente e em lume forte o mais rápido possível, assim não largam muita água, mantendo firmes e suculentos;
• Para esta receita, não se deve usar cogumelos frescos já laminados porque são demasiado finos.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bolinhos de Arroz e Queijo Parmesão

Hoje, para segunda-feira, vamos ter uma receita salgada, ideal para servir como entrada ou para festas. É óptimo para quem quer ter algo fácil de preparar, de comer, tendo muito sabor. Pode também ser acompanhado por salada.

Bolinhos de Arroz e Queijo Parmesão

Parmesan Risotto Cakes

Ingredientes:

• Risotto alla Milanese (ver receita)
• Queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
• Salsa (picada);
• Farinha de trigo sem fermento (para povilhar);
• Ovo (batido e temperado com pouco sal);
• Pão ralado;
• Óleo para fritar.

Modo de Preparação:

1. Deixar o Risotto alla Milanese de um dia para outro no frigorífico até ganhar consistência;
2. Juntar mais queijo parmesão e salsa picada ao arroz e envolver bem;
3. Molhar ligeiramente as mãos ou com a ajuda de duas colheres, moldar os bolinhos e colocar numa travessa polvilhada com farinha;
4. Passar os bolinhos por ovo batido, em seguida por pão ralado e fritar em óleo quente até dourar;
5. Bom apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bolo de Chocolate e Castanhas

Hoje, para quarta-feira, e aproveitando que estamos a meio da semana com temperaturas frias, nada melhor do que celebrar o tempo de Inverno e antecipar os doces de Natal, com um Bolo de Chocolate e Castanhas. Desta forma, aproveitamos o fruto da época e saboreamos um bolo rico em chocolate que nos alimenta a alma com muito sabor e eleva-nos o espírito.

Bolo de Chocolate e Castanhas

Chocolate Chestnut Cake

Ingredientes (para um bolo com 22 cm de diâmetro):

• 30 a 35 castanhas cristalizadas (15 inteiras e as restantes reduzidas a puré com 100 ml de natas) (ver aqui como fazer a receita de castanhas cristalizadas);
• 200 g de chocolate para culinária (partido em pedacinhos);
• 150 g de manteiga;
• 5 ovos grandes (separar as gemas das claras);
• 200 ml de calda das castanhas;
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento (peneirada);
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (peneirado juntamente com a farinha);
• 2 colheres de sopa de açúcar (para juntar às claras);
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• Manteiga para untar;
• Açúcar em pó para polvilhar.

Modo de Preparação:

1. Numa batedeira, bater as gemas com a calda e o puré de castanhas;
2. Derreter o chocolate e a manteiga numa taça em banho-maria;
3. Bater as claras e juntar aos poucos o açúcar até ficarem firmes e volumosas;
4. Juntar o chocolate derretido à mistura das gemas;
5. Incorporar a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal, seguido das claras em castelo;
6. Pré-aquecer o forno a 160ºC;
7. Transferir a massa para uma forma redonda previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal;
8. Colocar as castanhas inteiras sobre a massa;
9. Deixar no forno durante 45 minutos;
10. Desenformar depois de arrefecer e polvilhar com açúcar em pó;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Castanhas Cristalizadas - Marrons Glacés

Hoje, para Sábado, vamos ter uma receita com um fruto seco da época: a Castanha; e vamos transformá-la num fruto cristalizado, que é óptimo para quem gosta de fruta cristalizada, por exemplo, no bolo rei. Apresentamos as Castanhas Cristalizadas, também conhecidas por Marron Glacés.

Castanhas Cristalizadas - Marron Glacés

Marron Glacés - Candied Chestnut

Ingredientes:

• 500 g de castanhas;
• 250 g de açúcar branco;
• 500 ml de água (ou o suficiente para cobrir as castanhas);
• 1 vagem de baunilha.

Modo de Preparação:

1. Dar um golpe nas castanhas sem partir o miolo, passar por água e ainda húmidas, deixar no micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto;
2. Descascar e pelar as castanhas;
3. Ferver a água juntamente com o açúcar até obter uma calda;
4. Cortar a vagem de baunilha ao meio no sentido do comprimento, retirar as sementes e colocar tudo na calda (vagem aberta e as sementes);
5. Juntar as castanhas na calda e deixar cozer em lume muito baixo durante 30 minutos;
6. Retirar do lume, tapar e deixar repousar as castanhas na calda durante 24 horas;
7. No dia seguinte, voltar a aquecer a calda e deixar cozer em lume muito baixo durante 20 minutos;
8. Deixar novamente as castanhas na calda durante 24 horas e repetir o processo mais uma vez;
9. Escorrer as castanhas sobre uma rede até a superfície secar;
10. Servir como doce ou ingrediente principal de outras sobremesas;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Arroz de Pato

Hoje, para terça-feira, temos uma receita tradicional portuguesa. Apresentamos o Arroz de Pato.

Arroz de Pato

Duck Rice

Ingredientes (para 6 a 8 pessoas):

• 1 pato com cerca de 3 kgs (limpo de gordura e partido em quartos);
• 750 g de arroz vaporizado (lavado e escorrido);
• 3 chouriços;
• 3 cenouras (descascadas);
• 1 cebola grande (cortada em quartos);
• 2,5 a 3 litros de água;
• 2 folhas de louro (rasgadas ao meio);
• 4 dentes de alho (com pele e esmagados);
• 8 cravinhos;
• 20 grãos de pimenta preta;
• Sal a gosto.

Modo de Preparação:

1. Numa panela com água a ferver e temperada com sal, colocar todos os ingredientes, excepto o arroz e cozer em lume brando durante 1 hora;
2. Retirar o pato cozido, as cenouras e os chouriços para uma travessa e coar o caldo;
3. Retirar a pele e desfiar o pato;
4. Regar o pato desfiado com um pouco de caldo quente para não deixar secar demasiado a carne;
5. Num tacho, cozer o arroz com o caldo e rectificar os temperos;
6. Tapar e deixar cozinhar durante 15 a 17 minutos ou até a água secar;
7. Desligar o lume e deixar repousar 5 minutos;
8. Cortar as cenouras e os chouriços em rodelas;
9. Pré-aquecer o forno a 220ºC;
10. Num tabuleiro, dispor o pato e as rodelas de cenoura no fundo e cobrir com o arroz;
11. Levar ao forno durante 15 minutos e a meio do tempo, espalhar as rodelas de chouriço sobre o arroz;
12. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.